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挂霜排骨的做法

时间:2019-05-15 07:56:49 来源:互联网 阅读:0次

挂霜排骨的材料:

猪排骨300克,鸡蛋清2个,白糖150克,湿淀粉100克,绍酒15克,精盐1克,金桔饼末、桂花末各2克,油1000克。

挂霜排骨的做法:

1、将排骨剁成段,用精盐,绍酒拌匀入味。

2、鸡蛋清、湿淀粉放在排骨内拌匀,逐块下入6成热油中炸透,呈金黄色倒入漏勺。

3、炒锅内加水50克,放入白糖炒至溶化,用旺火熬至起泡。

4、倒入排骨、桔饼末、桂花末,离火翻匀,倒在抹油的盘内,再逐一分开冷却即成。

家常菜做法大全温馨提示:

特点

外皮酥脆甜香,内肉软烂离骨。

操作提示

要选用小猪排骨。先用小火慢炸,再用旺火上色。糖浆要挂匀。

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